フライパンでの調理

• 1アジは二つに切り、塩をふ10分ほどおく。
• 2ペーパータオルで水気をとり、小麦粉をまぶす。
• 3【２】に溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。
• 4フライパンにサラダ油を多めに入れ中火で加熱し【３】をいれ、揚げ焼きにする。

スチームコンベクションでの調理

• 1パン粉に色付けをする。（フライパンもしくはスチコンで均等に色付けする）＊スチコンの場合＊深めのホテルパンにパン粉を平らにならすように入れ、オーブンモード/200～220℃/風量最小にして8分位加熱する。（途中色が均一になるように2回位かき混ぜる）
• 2アジに塩をふり、小麦粉、溶き卵、【1】の色付けしたパン粉の順にまぶす。
• 3ホテルパンに【2】を重ならないように並べ、表面に油をかける。（スプレーオイル可）
• 4予熱したスチコンのコンビモード/230℃/スチーム30%で10分程度加熱する。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。