フライパンでの調理

• 1サケは一口大に切って、小麦粉をまぶす。
• 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、【１】の両面をこんがり焼く。
• 3ブロッコリーは小房に分け、やわらかくゆでる。
• 4小鍋に＜調味液Ａ＞、【２】を入れひと煮立ちしたら、＜調味料Ｂ＞を混ぜて加えとろみをつける。
• 5器に【４】を入れ、【３】を加える。

スチームコンベクションでの調理

• 1サケは半解凍して一口大に切って、小麦粉をまぶす。
• 2深めのホテルパンにを【1】並べ、表面に油をかけ入れる。（スプレーオイル可）
• 3予熱したスチコンのコンビモード/230℃/スチーム30%で6分～7分位加熱します。
• 4小鍋に〈調味料A〉を入れひと煮立ちしたら、〈調味料B〉を混ぜて加え、とろみをつける。
• 5焼きあがった【3】に小房に分けたブロッコリーを並べ、【4】のソースを魚が見えなくなるように全体に満遍なく入れて、厚手のペーパーをのせ手で押さえてソースを馴染ませ、蓋をする。※ブロッコリーは別で茹でても大丈夫です。
• 6予熱したスチコンのコンビモード/160～180℃/スチーム100％で5分程度加熱をする。
• ※スチコンの予熱は20～30℃高めに設定する。
• ※機種により温度、時間が異なりますので中心温度を確認の上、調理をお願い致します。

※調理内容は目安となる温度と時間を記載しております。ご使用の焼成機によって加熱条件が異なりますので、記載調理方法でも焦げが生じたり、火が完全に通らないことがありますのでご注意ください。また、大量調理の場合や、魚の身の厚さ、魚種によっても仕上が来の状態は変わりますので、調理される際は加熱時間・温度などを調整してください。